دوشنبه ۱۹ آذر ۱۳۹۷
خانه / غذای گیاهی / طرز تهیه‌ی غذای گیاهی محلی گیلان ۳ – آش ترش (ترش ِ آش)

طرز تهیه‌ی غذای گیاهی محلی گیلان ۳ – آش ترش (ترش ِ آش)

گیلان به تنوع غذایی گسترده‌اش شهرت دارد. بی‌شک غذای گیاهی محلی گیلان یکی از بهترین و غنی‌ترین غذاها برای گیاهخواران است. به همین دلیل ما در وبسایت سرودار تصمیم گرفتیم هر هفته دستور طبخ یک غذای گیاهی محلی گیلان را منتشر کنیم. غذای این هفته با نظر خانم مهتا زراعتی، همراه عزیز سرودار و یکی از فعالین دلسوز محیط زیست استان گیلان، به نام “آش ترش” افتاد:) در ادامه طرز تهیه‌ی این غذای گیاهی محلی گیلان را می‌خوانید. امیدواریم در اولین فرصت آش ترش گیلانی را آماده کرده و از طعم لذیذ آن در کنار خانواده نهایت لذت را ببرید:)

مواد لازم برای آش ترش:

برای ۵ تا ۶ نفر

سبزی (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، نعناع) ….. ۱ کیلو
حبوبات (نخود، لوبیا کشاورزی، قرمز، چشم بلبلی، سفید) و باقالا مازندرانی ….. جمعاً نیم کیلو
آبغوره یا گوجه سبز ترش ….. ۱ لیوان
رب آلوچه ….. بسته به سلیقه شما
برنج ….. نیم کیلو
سیر ….. ۲ بوته
سبزی محلی خالی واش ….. به میزان لازم برای تزئین غذا

غذای گیاهی محلی گیلان

طرز تهیه‌ی آش ترش:

برنج و حبوبات را خیس کرده و می‌پزیم (آب مواد باید دو برابر سطح برنج، سبزی و حبوبات باشد). بعد از چند دقیقه سبزی را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم خوب بپزد به صورتی که برنج کاملاً له شود. آبغوره یا رب آلوچه را کم کم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. سیر را له کرده و با مقداری نمک و زردچوبه سرخ می‌‌‌‌‏کنیم تا طلایی شود. همچنین نعنا یا گیاه محلی خالی واش را سرخ کرده و برای تزئین آش استفاده می‌کنیم. اکنون آش ترش شما به همراه تزئیناتش آماده شده است و می‌توانید نوش جان کنید:)

نکات:

۱) تنوع حبوبات به سلیقه‌ی شما بستگی دارد. مثلاٌ می‌توان نخود و لوبیا کشاورزی را حذف نمود.
۲) ماهی شور و ترب به عنوان مخلفات در کنار این آش محلی گیلانی توصیه می‌شود و طعم لذیذی خواهد داشت.

عکس و تنظیم: مهتا زراعتی (فعال محیط زیست گیلان)
منبع: سرودار

همچنین ببینید

غذای گیاهی محلی گیلان

طرز تهیه‌ی غذای گیاهی محلی گیلان ۲ – پلاسر تره

گیلان به تنوع غذایی گسترده‌اش شهرت دارد. بی‌شک غذای گیاهی محلی گیلان یکی از بهترین …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *